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早餐

發布:2018-10-19 來源:

包教包會,無保留傳授,無隱形收費,終身免費進修!

培訓課程內容:

一、面粉的選材,各種面食的和面比例配方

二、面的醒發過程,速發面技術掌握

三、餡料的調制配方

四、粥系列的熬制方法

五、拌菜制作,拌菜醬的熬制配方

六、秘制辣椒油的制作

七、油溫火候的掌握

八、成品的合成方法

九、后續食材采購渠道,儲存方式,選取原則

十、開店經驗及操作注意事項

十一、開店設備的選擇清單,型號,使用方法指導

十二、開店宣傳方案

——1.包子系列:四大類:精品包子,鮮肉包子,特色雞汁包子,蔬菜肉包子,彩色素餡包子(玉米面包子、黑面包子),共計數十種餡料。

——2.小籠包系列:純肉小籠包,蔬菜肉小籠包,素餡小籠包

——3.特色面點、餅類系列16種:蜂蜜大麻花,醬香餅,酥餅,春餅,家常餅,吊爐餅,蔥花餅,千層餅,豆沙餅,筋餅,雞蛋餅,餡餅,玉米餅,發面油餅,草帽餅,棒棒饃。

——4.饅頭主食系列5大類:純堿饅頭,花卷,大棗饅頭,糖三角,豆沙包,大陷餛飩

——5.特色粥系列:皮蛋瘦肉粥,蔬菜肉絲粥,黃瓜大米粥,冰糖地瓜粥,五谷龍眼粥,大碴子粥,高粱米粥,小米粥,黑米粥,蔬菜粥,海鮮粥,八寶粥,南瓜粥,大米粥

——6.其他系列:無礬油條,現磨豆漿{黑芝麻、紅棗、五谷}。豆腐腦,炒面{蔬菜炒面,香腸炒面,雞蛋炒面,肉絲炒面},雞蛋糕

——7.精美涼菜20種:紅油瓜條,麻辣豬肝,孜然豆腐皮,熗拌花生米,紅油腐竹,皮蛋豆腐,熗拌土豆絲,蒜泥海帶,涼拌豆芽,麻油甘藍,芹菜花生米,涼拌素雞,夫妻肺片,川北涼粉,紅油豬耳,紅油肚絲,拌素什錦,涼拌蓮藕,涼拌金針菇。


                                         

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